ከታሪካዊው የሸንዶዋ ካውንቲ የኤድንበርግ ማህበረሰብ ምዕራባዊ ጫፍ በስቶኒ ክሪክ ላይ ያለው ትልቅ ግሪስትሚል የክልሉ ቀደምት የግብርና ኢንዱስትሪ ቅርስ ነው። የአሁኑ ኤድንበርግ ሚል የተሰራው በ ca. 1850 በጆርጅ ግራንድስታፍ ከ 1813 ጀምሮ በአባቱ የተገነባውን ወፍጮ ቤት ለመደገፍ። ወፍጮው የተቃጠለው የዩኒየን ጄኔራል ፊሊፕ ሸሪዳን ሸለቆውን በ 1865 ጠራርጎ በወሰደበት ወቅት ነው። የተረፈውን የዱቄት አቅርቦት ለመታደግ የከተማው ሴቶች የህብረቱን ኃላፊዎች ማሳመን መቻሉን በትውፊት ዘግቧል። እነሱ እና የዩኒየኑ ወታደሮች እሳቱን በማጥፋት ወፍጮውን እና አብዛኛውን ይዘቱን ታድነዋል። ማሽነሪዎቹ በ 20ኛው ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ ዘመናዊ ሆነዋል፣ እና የወፍጮ ስራዎች እስከ 1978 ድረስ ቀጥለዋል። የኤድንበርግ ወፍጮ እንደ ሬስቶራንት ጥቅም ላይ እንዲውል ተስተካክሏል።